Saturday, July 9, 2011
Friday, January 7, 2011
Choux de Vanille / Cream Puff with Vanilla Curd 香草黄金泡芙
泡芙之所以能成为人人最爱，是因为它蓬松润滑的口感加上绵密的香草卡斯达蛋黄酱。几个世纪以来，各个不同国家的糕点师傅都在专研外皮不一样的烘培法。有些加入高筋面粉，分量逐加减而演变成不同口感的泡芙。 甚至，在烘培时加上一层菠萝酥皮，导致整个泡芙所呈现出来的卖相很不一样。
之前参考了一些日式糕点师傅的指点，有些泡芙则会洒上粗糖在表面上，这种手法也有效使到泡芙外皮额外的脆并增加甜度。
我这款泡芙是属于柔软性质的。。因为我不想嚼咀太久（懒惰），所以比较偏向于松软的感觉~~ 当然里面的陷料少不了经典的蛋黄酱（或称卡斯达酱）。 随着个人的喜好可以加入香草口味，芒果，榴莲（季节性），巧克力，咖啡，草莓，和近来我研发的香橙芝士酱~~ 呵呵呵，可说又带来了一道和以往不同的口味~~ 简直就是升级版的泡芙嘛~ （唉哟，我怎么是卖糕赞糕香呐）
每个只卖RM1.30 （至少订30个份哦）
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